Приготовление полуфабриката "Галантин". Контрольная работа
Уровень образования:
Среднее профессиональное образование
Класс/Курс:
3
Описание:
Данный модуль предназначен для проверки знаний по теме "Технологический процесс приготовления котлетной и кнельной массы из птицы, дичи, кролика. П/ф из них, требования к качеству. Совместимость и взаимозаменяемость сырья".
Ключевые слова:
Тематика:
Технология продукции общественного питанияТехнология продукции общественного питанияТехнологические процессы механической кулинарной обработки сырья и приготовления полуфабрикатовОбработка мясаПриготовление основных п/ф из говядины, баранины, свинины, телятины (крупнокусковых, порционных и мелкокусковых) для варки, жарки и тушения. Ассортимент. Требования к качеству п/ф, условия и сроки храненияПриготовление основных п/ф из баранины, свинины, телятины для варки, жарки и тушения
Типы данных:
text/html, image/jpeg, image/png, application/xml, audio/mpeg, text/xml, text/javascript, video/x-msvideo
